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かしわ飯の素

「かしわめし」を販売する北九州駅弁当（株）は九州の鉄道の歴史「ゼロ起点」とともに、大正の鉄道の旅を演出する駅弁当の歴史を歩み、現存する駅弁当業者として九州で最も古い歴史を持ちます。 小倉のソールフードとして親しまれた味がここに。老舗の味をぜひ食卓でお楽しみください。

かしわ弁当のかしわ肉

小倉のソールフードとして親しまれた味がここに。北九州名物「かしわ弁当」でもお馴染みの大分の日田天領水仕込の洗練された「かしわ肉」。老舗の味をぜひ食卓でお楽しみください。

北九州名物 かしわうどん

コシのないうどんを食べたことありますか？北九州のうどんはコシはないですが、もちもちしていてとても美味しいです。私たち自慢の味、北九州名物かしわうどんをご堪能ください。

いわし ぬか炊き

ぬか炊きは、素材をぬかみそ（ぬか床）で炊き込んだ、江戸時代ー小倉藩主小笠原公から現在まで伝わる北九州小倉の郷土料理です。作り方は、食材を醤油、みりん、砂糖などを加えて煮込み、最後にぬか床を調味料として加え、炊き込みます。 ぬか床を加えることで素材の臭みが消えるほか、ぬか床に漬け込まれた香辛料の風味、発酵によるほのかな酸味が独特の旨味を引き出します。ぬか床は昔から保存食として重宝され、乳酸菌を多く含んでおります。健康、美容にも。さらに、北九州駅弁当のぬか炊きは日田天領水を使用して仕込みをしております。ご飯にも、お酒にも合う味に逸品です。そのまま召し上がるか、温めてお召し上がりください。 【ぬか炊きにまつわるエピソード】 初代小倉藩主である「小笠原忠真」は「ぬか漬け」を好み、小倉に入封した際自慢のぬか床を持ち込み、城下に広まったといわれています。「剣豪　宮本武蔵」が最も長く仕えた大名が「小笠原忠真」です。その間、宮本武蔵もぬか炊きを食したかもしれません。 栄養価のある「ぬか漬け」の「ぬかみそ（ぬか床）」を青魚と炊き込んだのが、ぬか炊きの始まりで、江戸時代から城下に伝わる郷土料理です。

さば ぬか炊き

ぬか炊きは、素材をぬかみそ（ぬか床）で炊き込んだ、江戸時代ー小倉藩主小笠原公から現在まで伝わる北九州小倉の郷土料理です。作り方は、食材を醤油、みりん、砂糖などを加えて煮込み、最後にぬか床を調味料として加え、炊き込みます。 ぬか床を加えることで素材の臭みが消えるほか、ぬか床に漬け込まれた香辛料の風味、発酵によるほのかな酸味が独特の旨味を引き出します。ぬか床は昔から保存食として重宝され、乳酸菌を多く含んでおります。健康、美容にも。さらに、北九州駅弁当のぬか炊きは日田天領水を使用して仕込みをしております。ご飯にも、お酒にも合う味に逸品です。そのまま召し上がるか、温めてお召し上がりください。 【ぬか炊きにまつわるエピソード】 初代小倉藩主である「小笠原忠真」は「ぬか漬け」を好み、小倉に入封した際自慢のぬか床を持ち込み、城下に広まったといわれています。「剣豪　宮本武蔵」が最も長く仕えた大名が「小笠原忠真」です。その間、宮本武蔵もぬか炊きを食したかもしれません。 栄養価のある「ぬか漬け」の「ぬかみそ（ぬか床）」を青魚と炊き込んだのが、ぬか炊きの始まりで、江戸時代から城下に伝わる郷土料理です。

北九州名物 かしわトマトカレー

小倉の食卓を彩ってきた“かしわ肉”を、爽やかな酸味のトマトとあわせた新しい味わい。 大分・日田天領水仕込の上質なかしわ肉の旨みを、完熟トマトのコクと甘みがふんだんに引き立てます。 軽やかで食べやすく、後味すっきり。老舗の味から生まれた、毎日食べたくなるごちそうカレーです。

北九州名物 かしわ黒カレー

じっくり炒めた玉ねぎの甘みと焙煎スパイスの香ばしさが広がる、コク深い黒カレー。 日田天領水で仕込んだかしわ肉の旨みが溶け込み、ひと口ごとに濃厚で満足感のある味わいを楽しめます。 その力強い黒色は、かつて街の象徴だった八幡製鐵所をイメージして仕上げたもの。 見た目の存在感と、クセになるおいしさが特徴のこだわりカレーです。